Przyprawa do kiszki pasztetowej 100g

Przyprawa do kiszki pasztetowej to kompozycja przypraw naturalnych z dużym udziałem cebuli. Z jej dodatkiem można przygotować pasztety w foremkach lub w osłonkach o oryginalnym, intensywnym smaku i zapachu. Skład m. in. : cebula, pieprz czarny, majeranek, wzmacniacz smaku: glutaminian monosodowy 10%, aromaty, sól spożywcza niejodowana, papryka ostra, glukoza, gałka muszkatołowa, aromat dymu wędzarniczego. Dawkowanie:

10 g na 1 kg farszu lub wg uznania. Masa netto: 100g Wyprodukowano w Polsce. Receptura na 10 kg surowca: I Surowiec:

1. Wątroba wieprzowa 2,0 kg 2. Wieprzowina kl. II 3,0 kg 3. Podgardle wieprzowe 2,5 kg 4. Tłuszcz drobny 2,5 kg II Przyprawy i materiały pomocnicze:

1. sól - 180g w przypadku pasztetu w jelitach naturalnych lub osłonkach poliamidowych 2. sól - 160g-170g kg w przypadku pasztetu pieczonego w foremkach aluminiowych 3. Przyprawa Kiszka Pasztetowa 100g 4. Jelita naturalne, osłonki poliamidowe lub foremki aluminiowe 1. Przygotowanie surowca Wątrobę moczyć się w wodzie ok.

1 godz. , po czym usunąć żyły, pociąć na płaty i zalać wodą o temp. 80 'C . Parzyć ok. 10 min. Pozostałe surowce gotuje się w temp. ok. 85 'C do stanu pół miękkiego. 2. Rozdrabnianie/ Mieszanie Wszystkie surowce rozdrabniamy na siatce 2-3 mm (dwukrotnie), po czym dodajemy sól oraz Przyprawę Kiszka Pasztetowa, dokładnie mieszamy. 3. Nadziewanie Nadziewać w jelita naturalne, osłonki poliamidowe lub foremki aluminiowe.

4. Parzenie/ Pieczenie a. ) Parzenie w temp. 80- 85 'C do osiągnięcia wewnątrz batonu temp. 70-72'C b. )Pieczenie do osiągnięcia wewnątrz batonu temp. 70-72 'C 5.

Studzenie: a. ) Kiszkę pasztetową w jelitach naturalnych lub osłonkach poliamidowych studzić w zimnej wodzie. b. ) Pasztet pieczony w foremkach studzić powietrzem. Pakowanie: Przyprawy konfekcjonujemy tuż przed wysyłką. Pakowane są w przezroczyste zgrzewane woreczki z foli posiadającej atest dopuszczający ją do kontaktu z żywnością. Każda przyprawa oznaczona jest etykietą z informacjami o składzie, dacie przydatności do spożycia, wadze netto, numerze partii oraz kraju pochodzenia danego produktu.

Nasze przyprawy pochodzą od najlepszych producentów w Polsce oraz wyselekcjonowanych dostawców z zagranicy. Wartość odżywcza w 100 g produktu: wartość energetyczna: 1171 kJ/ 278 kcal, Tłuszcz: 2,9 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 1,2g, Węglowodany 46,6g, w tym cukry 11,4g, Błonnik 15,0g, Białko 8,7g, Sól 6,9g