Jarmuż mielony (jarmuż w proszku)
To zielone warzywo zna chyba każdy. Jarmuż jest jednym z najzdrowszych roślin. Często widzimy je na półmiskach jako ozdoba. Doceniano je już w Starożytności, było cennym składnikiem potraw.
Właściwości jarmużu
Jarmuż jest niepozornym warzywem stanowiącym bogate źródło witamin i składników odżywczych. Zawiera przeciwutleniacze chroniące komórki przez wolnymi rodnikami. Jest bogatym źródłem żelaza - to jeden z najważniejszych składników mineralnych w diecie każdego z nas, jest niezbędny w wytwarzaniu czerwonych krwinek, dostarcza tlen do wszystkich komórek w naszym organizmie.
Jest zasobny w wapń, którego zawartość ma wpływ na zdrowe kości i zęby, witaminę K (odpowiedzialną za krzepnięcie krwi i gojenie się ran) oraz luteinę, której optymalna zawartość wpływa pozytywnie na zdrowie oczu.
Zastosowanie - sałatka z jarmużem
Jarmuż możemy wykorzystać zarówno w formie surowej (ponieważ ma znakomity wygląd), jak i ugotowanej czy wysuszonej. Smak surowego jarmużu nie każdemu przypada do gustu, my jednak mamy sposób na jego zastosowanie tak, aby każdy polubił to warzywo.
Mielonym jarmużem możemy posypać przygotowaną w domu pizzę lub zrobić sos do makaronu. Prostym przykładem jest jednak sałatka:
- 150 gramów jarmużu świeżego,
- 1 duża łyżka suszonej żurawiny,
- ser pleśniowy (taki, jaki najbardziej lubimy),
Opcjonalnie, zamiast sera pleśniowego dodajmy np. mozzarelle lub paprykę czerwoną. Możemy także przyrządzić sos do sałatki z miodu, soku z cytryny, soli, pieprzu i jarmużu w proszku.
Pesto z jarmużu
Świetnym rozwiązaniem jest przygotowanie pesto z jarmużu, który możemy wykorzystać do wielu potraw:
- jarmuż w proszku (ilość zależna od pożądanej intensywności smaku),
- 15 g parmezanu (lub innego sera, który lubimy),
- sól morska i pieprz kolorowy mielony do smaku,
Przygotowanie: drobno pokruszone orzechy prażymy przez chwilę na patelni, następnie wszystkie składniki łączymy ze sobą i blendujemy. Na koniec doprawiamy wszystko solą i pieprzem.
