Orzechy nerkowca charakteryzują się delikatnym, lekko migdałowym smakiem. Uważane są za najsmaczniejsze orzechy świata i dlatego jada się je przeważnie bez żadnego przetwarzania. Bogate są w liczne sole mineralne, takie jak potas, fosfor, cynk oraz magnez. 100g orzecha nerkowca zawiera 15g białka, 46g tłuszczu, głównie w postaci kwasów tłuszczowych jednonienasyconych.
Jest to produkt roślinny dużą ilością żelaza, dlatego doskonale nadaje się do uzupełniania diety w tym zakresie. Równie ważna jest tu obecność cynku, który spełnia niebagatelną rolę w czynnościach krwiotwórczych oraz zapobiega niedotlenieniu organizmu.
