Cukier jasnobrązowy, nie rafinowany, drobnokrystaliczny o dużej zawartości melasy, miękki z ciepłym miodowym kolorem i smakiem pomady. Jest nie do zastąpienia w przyrządzaniu polewy butterscotch, toffi, tiramisu, lodów, ciast owocowych.
Nie nadaje się do cukiernic ponieważ ma pewną wilgotność i w nieszczelnym naczyniu może ulec zbryleniu.
