Inulina z Cykorii – Inulina to polisacharyd składający się z cząsteczki glukozy i łańcucha cząsteczek fruktozy. Naturalnie występuje on w bulwach, kłączach i dolnych częściach łodyg roślin, dla których stanowi materiał zapasowy. Do celów użytkowych, najczęściej pozyskuje się go z cykorii i słonecznika bulwiastego (topinambura). Dolne części rośliny poddaje się odpowiedniej przeróbce, a następnie uzyskuje biały puder. W takiej postaci możemy go nabyć w sklepach ze zdrową żywnością, zaś w formie sprasowanej (tabletki) możemy znaleźć w aptece.
W wielu krajach inulina jest składnikiem produktów dietetycznych, gdzie przydaje się przede wszystkim jako zamiennik cukru, żelatyny i mąki.
