Ciecierzyca jest rośliną jednoroczną z rodziny bobowatych, która wyglądem przypomina groch. Znana jest przede wszystkich ze swoich wartości odżywczych, jest źródłem białka. Stanowi źródło witamin z grupy B oraz jest źródłem magnezu i żelaza. Ciecierzyca jest bardzo często wykorzystywana w kuchni śródziemnomorskiej, a także w kuchni arabskiej, gdzie jest głównym składnikiem pasty hummus. Sposób przygotowania:
1 szklankę ciecierzycy zalać 2 litrami wody i odstawić na minimum 12h do napęcznienia. Po zalecanym czasie ciecierzycę opłukać i zalać 6 szklankami wody. Gotować ok 1,5k, posolić pod koniec gotowania. Tak przygotowana ciecierzyca stanowi bazę dla sałatek, zup, sosów lub hummusu. Zastosowanie:
Jako składnik pasty humus, dodatek do zup i farszy do pierogów i krokietów. Z ciecierzycy można również przyrządzać sałatki.
