Karob (mączka chleba świętojańskiego) jest substancją pozyskiwaną z drzewa karobowego, zwanego inaczej szarańczynem strąkowym, uprawianym w klimacie śródziemnomorskim. Charakteryzuje się lekko słodkim smakiem i brązową barwą. Na rynku dostępny jest w postaci proszku lub syropu i stosowany jako zamiennik kakao i czekolady w przemyśle spożywczym. Właściwości karobu: karob to produkt naturalny, zawiera naturalnie występujące cukry, źródło witamin:
A, z grupy B źródło magnezu i potasu. Zastosowanie: jako zamiennik kakao i czekolady do wypieku ciast, ciastek, polew czekoladowych, deserów oraz napojów na bazie kakao.
