Tapioka jest produktem skrobiowym otrzymywanym z manioku, jednej z najbardziej popularnych roślin uprawianych w Azji, Afryce oraz w Ameryce. Tapioka w postaci granulek wyglądem przypomina małe perełki. Najchętniej wybierane są te o średnicy 2-3 mm. W kuchni azjatyckiej tapioka jest podstawowym składnikiem deserów. Tapioka ma dość neutralny smak, dlatego dobrze ją łączyć z miodem, ksylitolem i słodkimi dodatkami.
Może być stosowana również jako zagęstnik do sosów i zup. Tapiokę w granulkach można wykorzystać również do przygotowania Bubble Tea - napoju na bazie herbaty serwowanego na ciepło lub zimno. Jak gotować tapiokę w granulkach$160 Przed gotowaniem tapiokę należy wypłukać, a następnie namoczyć najlepiej w mleku ok. 20 minut. Gotować w tym samym płynie około 40 minut na małym ogniu, cały czas mieszając.
