Inulina to polimer beta-D-fruktofuranozy z niewielkim udziałem D-glukozy. Masa cząsteczkowa ok. 5000 Da. Należy do fruktanów inulinowych, jest prebiotykiem.
Obficie występuje w korzeniach omanu i bulwach topinamburu, a także w innych roślinach należących do rodziny astrowatych Jest rozpuszczalna w ciepłej wodzie.
Działanie Inuliny w organizmie:
o wspomaga rozwój korzystnej mikroflory jelitowej,
o wspomaga układ odpornościowy,
o reguluje wypróżnianie,
o zmniejsza syntezę kwasów tłuszczowych w wątrobie oraz stężenie triglicerydów w osoczu krwi,
o reguluje gospodarkę węglowodanową organizmu, zmniejszając stężenie glukozy we krwi,
