Sezam łuskany to niezwykle cenne źródło białka , witamin E, witamin z grupy B: B1, B2, B6, magnezu, potasu, cynku, fosforu i żelaza, miedzi oraz manganu. Ziarna sezamu dodajemy do pieczywa i słodyczy. Coraz częściej używamy ich jako składnik panierek. Sezamem można też doprawiać sałatki, sosy. Używany również do sushi.
