Ajitsuke Kampyo, czyli cienkie paski tykwy z rodziny dyniowatych, marynowane w słodkiej zalewie na bazie sosu sojowego, cukru i karmelu to wyjątkowy składnik do dań kuchni japońskiej o znakomitym smaku i jedwabistej, miękkiej konsystencji. Stosowany jest przede wszystkim jako wypełnienie rolek sushi (kanpyo-maki, futomaki), dodatek do sashimi, celebracyjnego chirashizushi czy pożywnych dań ryżowych poke bowl. Świetnie smakuje w połączeniu z marynowaną rzodkwią, paluszkami krabowymi, rybą, ogórkiem i awokado.
