Nadają potrawie głęboki cytrynowy smak. Ich zapach jest intensywnie odświeżający przypominający kombinację aromatów cytryny, werbeny i geranium. Są one szczególnie znane jako składnik past curry i zupy TOM YUM, ale powszechnie dodaje się je całe bądź roztarte do zup (gdzie pełnia taka funkcję jak liście laurowe) lub do duszonego mięsa z warzywami czy tez do potraw smażonych. Przyprawa ta znakomicie wzbogaci także smak i wygląd wszelkiego rodzaju sosów i sałatek.
