Japoński kamień - ostrzałka do noży. Średnio ziarnisty #240, szorstki # 1000. Przed ostrzeniem należy namoczyć kamień (10-15 minut). Gumowa podkładka ułatwia ostrzenie. Zalecany czas ostrzenia:
10 minut. Zastosowanie poszczególnych szorstkości: 240 - restaurowanie zniszczonego, wyszczerbionego noża, 1000 - ostrzenie podstawowe.
