Niewielka roślina, której częścią jadalną są drobne liście tworzące rozetę. Liście są ciemnozielone o lekko orzechowym smaku. Roszponka jest odporna na mróz i można ją zbierać spod śniegu. Liście spożywa się na surowo jak sałatę - są kruche i bez goryczki. Roszponka zawiera dużo witaminy A i C, witaminy B9, kwasu foliowego, jest tez cennym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 , błonnika oraz soli mineralnych.
Uprawia się ją jako poplon na okres późno-jesienny i zimowy.
