Rukola jest bogatym źródłem witaminy C i olejków eterycznych. Ponadto jej liście zawierają sole mineralne, żelazo oraz jod. wykorzystywana do sałatek oraz past, na kanapaki, a po ugotowaniu jako dodatek do mięs i ryb . W kuchni włoskiej nasiona rośliny używane są również jako przyprawa. Nasiona wysiewać do pojemników przez cały rok lub do gruntu przez cały sezon wegetacyjny na głębokość 0,5 cm w odstępach kilku centymetrów .
Pierwszy zbiór liści przeprowadza się po 3-4 tygodniach, gdy osiągną wysokość 8-10 cm. Liście roślin szybko odrastają, dlatego z jednego wysiewu można uzyskać 2-3 zbiory.
