Antyoksydanty obecne w warzywach powodują zmniejszone zagrożenie wystąpienia chorób przewlekłych, ograniczając wystąpienie stresu oksydacyjnego. Zalecenia ekspertów z WHO oparte na badaniach klinicznych wykazują korzystne działanie antyoksydantów w prawidłowej pracy organizmu człowieka oraz jego zdrowia w przyszłości.
