Microgreens są roślinami, które zbiera się i spożywa we wczesnej fazie wzrostu, gdy wykształcą liścienie i pierwszą parę liści. Często określa się je jako ''superfood'', ponieważ w porównaniu do roślin starszych zawierają znacznie więcej witamin i składników odżywczych. W niektórych przypadkach ta różnica jest kilkukrotna. Oprócz tego są bardzo zdrowe i smaczne. Stanowią świetny dodatek do kanapek, sałatek oraz wielu dań.
Szefowie kuchni często wykorzystują je do dekoracji potraw. Pikantny, lekko pieprzowy smak, polecane do sałatek.
