Kiełki są dla organizmu źródłem cennych składników odżywczych. Nasiona jarmużu bogate są w witaminę A, K, C oraz wapń, potas, sód i żelazo. Kiełki mają lekko ostry smak. Ich spożywanie wspomaga układ odpornościowy. Polecane do surówek, sałatek, kanapek i twarogu.
Przed wyłożeniem nasion do pojemnika wypłukane zamoczyć na 3 - 6 godzin w ciepłej wodzie. Kiełki produkować w słoiku lub prowadzić na kiełkownicy. Po 5 - 7 dniach kiełki są gotowe do spożycia.
