Kiełki nasion, znane i cenione juz przed naszą erą są dla organizmu bardzo cennym żródłem składników odżywczych, enzymów, soli mineralnych, aminokwasów. W kiełkach brokułu znajdują się między innymi: witamina C, PP, wapń, potas, sód. Świetnie nadają się do sporządzania surówek, sałatek, jako dodatek do kanapek. Produkcje kiełków najłatwiej prowadzić na kiełkownicy: wypukłe nasiona zamoczyć na 3-6 godzin w ciepłej, przegotowanej wodzie, a następnie równomiernie rozłożyć na siatce naczynia na kiełki. Dodać wody do dolnego poziomu siatki i dbać o jej systematyczne uzupełnienie i wymianę, jednocześnie zraszając nasiona w ciagu kilku następnych dni. Kiełki można także produkować w słoiku: wypłukane nasiona wsypać do czystego słoika i zalać na kilka godzin wodą. Następnie wodę zlać, nasiona przepłukać, nakryć słoikiem gazą, obwiązać i zlewać wodę dwa razy dziennie. Po 3-5 dniach kiełki są gotowe do spożycia.
