Gorczyca czarna zawiera w swoim składzie większą ilość fitoncydów o właściwościach bakteriobójczych oraz witaminy B2, która wzmaga procesy odpornościowe w organizmie, niż pozostałe gatunki gorczycy. Są łatwiejsze w uprawie od gorczycy białej ponieważ w czasie kiełkowanie wydzielają znacznie mniej śluzu.
