Warzywo bogate w witaminy a i c oraz sole mineralne, zwłaszcza w łatwo przyswajalny wapń, fosfor i żelazo. Rośliny i silnie kędzierzawych liściach, ciemnozielonych, smacznych, bez goryczy. Warunki uprawy: wysiew nasion na rozsadnik, sadzenie do gruntu w lipcu, sierpniu. Jarmuż udaje się każdej glebie, byle niezbyt suchej lub podmokłej.
Zastosowanie: liście mogą być spożywane w stanie świeżym w różnego rodzaju surówkach, lub po ugotowaniu przyrządzone jak szpinak. Liście zbierane po przemrożeniu są delikatniejsze i pozbawione goryczy.
