"Under-The Hill" była notorycznie znana głośna dzielnica nadbrzeżna Natchez w stanie Missisipi na początku XIX wieku. Tak wątpliwa, że rzadko wspominano ją w grzecznych salonach. Natchez Bowie od Cold Steel ma swoje korzenie właśnie w tych brudnych knajpach i słabo oświetlonych ulicach. Stworzony do walki i gotowy na najgorsze. Ostrze jest wykonane ze stali narzędziowej CPM-3V.
Dużą rolę w ogólnej wydajności odgrywa również rękojeść. Ma ona ochraniacz i głowicę wykonane z wysoko polerowanej stali nierdzewnej serii 300 oraz piękną czarną rękojeść z mikarty. Nóż jest dostarczany w stałej pochwie z materiału Secure-Ex.
