Ciemna strona gastronomii - Mołoniewicz Jan Marek

Tak, to nieprzyjemny temat, ale mnie nie dotyczy. U mnie pracują tylko uczciwe osoby. Mam do nich zaufanie. Jesteś pewien, że problem kradzieży pracowniczej nie jest Twoim problemem$204

A czy zdarzają Ci się niezgodności sprzedaży z raportami kasowymi$205 Częste awarie kasy fiskalnej$206 Spisy inwentarzowe zgadzające się co do grosza z teoretycznym zużyciem$207 Może nieoczekiwanie wzrósł koszt surowca$208 Zaufany kelner przyłapany na chowaniu pieniędzy do kieszeni tłumaczył się roztargnieniem$209 Słyszałeś o prezentach przekazywanych pracownikom przez dostawców$210 Czy dania z karty menu na pewno spożywane są tylko przez Gości$211

Jeśli któraś z powyższych sytuacji brzmi dla Ciebie znajomo, koniecznie sięgnij po ten poradnik.

Pozwoli Ci on poznać w pierwszej kolejności mity, potem symptomy i metody kradzieży, a także jej konsekwencje dla lokalu oraz - najważniejsze: skuteczne i sprawdzone metody walki z kradzieżą pracowniczą w branży gastronomicznej.

Nie daj się zwieść, badania na temat nieuczciwości pracowniczej są bezlitosne:
o7 na 10 osób ma tzw. elastyczną moralność, czyli są nieuczciwe wtedy, gdy nadarza się łatwa okazja. A o takie w biznesie gastronomicznym nietrudno.
oW słabo kontrolowanym lokalu skala kradzieży może stanowić do 15% wielkości sprzedaży.
oTaki poziom kradzieży łatwo może doprowadzić do bankructwa.
oNieuczciwości nie da się całkiem zlikwidować, ale przy dobrym zarządzaniu możesz ją ograniczyć do 1-2%.