Znakomita książka, w której pomieszczono aż 140 sprawdzonych przepisów na pożywne zupy, których większość może stanowić samodzielny, wartościowy posiłek.
Poradnik podzielony jest na rozdziały, osobno zebrano receptury na zupy warzywne i z mięsem, grzybowe, rybne, a także zupy na zimno i mleczne oraz uwielbiane przez dzieci - owocowe. Znajdziemy tu pomysły ze staropolskiej kuchni, ale i te zaczerpnięte z innych kultur: zarówno na - od dawna obecne na polskich stołach - krupnik, rosół, pomidorową czy biały barszcz, jak i mniej tradycyjne w naszej kuchni smaki, jak pikantny kapuśniak z chilli, zupę migdałową czy chłodnik z rabarbaru i mango.
Książkę można polecić każdemu - smakoszom gęstych, zawiesistych, pożywnych zup i osobom na diecie niskotłuszczowej, amatorom mięsa i wegetarianom, kulinarnym eksperymentatorom i zwolennikom tradycyjnej kuchni.
-------
Książki kulinarne Siostry Marii to elegancko wydana seria bogato ilustrowanych tematycznych poradników. Każda część poświęcona jest innego rodzaju potrawom - mięsnym, jarskim, rybnym czy warzywnym, osobne tomy zawierają przepisy na dania z makaronem, ziemniakami czy potrawy z grilla.
Tak bogaty i różnorodny zestaw przepisów łączy to, że nie wymagają one specjalnych umiejętności kulinarnych, a większość dań można bez trudu przygotować w domowych warunkach z ogólnie dostępnych produktów. Dzięki dokładnym wskazówkom siostry Marii i dołączonym do nich pięknym zdjęciom bez trudu uda się przyrządzić każdą potrawę.
Kolejne części serii nie tylko tworzą kompendium wiedzy kulinarnej, ale układają się na kuchennej półce w ekskluzywną kolekcję - to gratka dla miłośników dobrej kuchni i dobrej książki!
Przepis na zupę selerowo-serową Składniki:
o 1 1/2 litra wywaru drobiowego lub rosołu z kostek rosołowych,
o 1 duży seler naciowy,
o 60 g sera pleśniowego (najlepiej rokpola),
o 1 cebula,
o 3 łyżki masła,
o 1/2 szklanki śmietany,
o 2 żółtka,
o sól do smaku,
Grzanki
o bagietka lub chleb tostowy,
o trochę startego żółtego sera (ilość zależy od ilości kromek),
o masło do smarowania. Przyrządzenie zupy selerowo-serowej Łodygi selera naciowego dokładnie umyć, oberwać kilka liści i zostawić je do dekoracji. Resztę selera pokroić na kawałeczki. Cebulę obrać, umyć i posiekać. W garnku rozpuścić masło, przesmażyć na nim cebulę i seler. Podlać odrobiną wywaru i dusić pod przykryciem około 10 minut. Dolać pozostały wywar i gotować całość jeszcze 15 minut. Zupę zdjąć z ognia, przestudzić i zmiksować. Podgrzać ponownie i wrzucić do niej pokruszony ser pleśniowy. Chwilę gotować na malutkim ogniu, cały czas mieszając. Śmietanę wymieszać z żółtkami i ostrożnie połączyć ją z gorącą zupą. Wymieszać, doprawić do smaku solą. Przygotować grzanki: bagietkę pokroić na kromki, a chleb tostowy - na połówki. Każą kromkę posmarować masłem i posypać tartym serem. Wstawić na chwilę do gorącego piekarnika, aby ser się stopił i zrumienił. Zupę podawać z gorącymi grzankami udekorowaną listkami selera.
