Spis treści: Wstęp; Podstawowe wiadomości o mięsie: - Skład chemiczny mięsa; - Przemiany poubojowe i jakość mięsa; Surowce do produkcji przetworów mięsnych: ...
Spis treści: Wstęp; Podstawowe wiadomości o mięsie: - Skład chemiczny mięsa; - Przemiany poubojowe i jakość mięsa; Surowce do produkcji przetworów mięsnych: ...