Vivante Sztuka fermentacji - SANDOR ELLIX KATZ

Tego lata zwariujesz na punkcie kiszenia wszystkiego, co nawinie ci się pod ręce, dzięki gorącej premierze: wydawnictwo Vivante przedstawia polskie wydanie "Sztuki fermentacji" Sandora Ellixa Katza.

Gorący trend kulinarny, który podbija programy śniadaniowe, magazyny kulinarne, prestiżowe restauracje, rozpala serca wszystkich tych, których pasją jest gotowanie, a dzięki biblii fermentacji przybierze na sile.

Ponad 700 stron unikalnej, gromadzonej przez wiele lat, wiedzy o tym, jak ukisić dosłownie każdą jadalną roślinę. Sprawdzone przepisy z całego świata na niezwykle zdrową kombuchę (czyli fermentowaną herbatę), pastę miso, natto (fermentowana soja bogata w witaminę K), jogurty, miody pitne, wino, piwo i przepyszne kiszone warzywa, owoce, orzechy, ryby i mięso.

Jeśli nigdy nie próbowałeś kiszonych pomidorów lub kalarepy, teraz masz ku temu świetną okazję. Z Sandorem Katzem kiszenie staje się dziecinnie proste, a inspirujące przepisy i metody fermentacji rozbudzają apetyt na więcej.

Dowiesz się także, jakie korzyści zdrowotne płyną z jedzenia fermentowanej żywności, a także, jak wykorzystać proces fermentacji i pleśń do uzyskania energii i tym samym, wspomagać środowisko naturalne. Dodatkowo, autor przystępnie wyjaśnia, jakich błędów podczas kiszenia unikać i przygotowuje adeptów sztuki fermentacji na wszelkie niespodzianki i trudności, które mogą napotkać, oraz radzi, jak można je naprawić w trakcie przygotowywania żywności.

Zacznij siać ferment i poznaj wszystkie tajniki wieloletniej tradycji fermentacji!

Od wydawcy:

"Prawdziwa gratka zarówno dla początkujących, jak i bardziej zaawansowanych pasjonatów kiszenia. Katz przybliża nie tylko techniki, ale snuje fascynującą opowieść o historii fermentacji, jej walorach kulturowych i zdrowotnych. Pozycja obowiązkowa!".
Kamil Antosiewicz, ,,Magazyn Smak"

" zainspirowała mnie do prób kulinarnych, których nigdy wcześniej nie podejmowałem. Odkąd udzielił mi się zapał, z jakim Katz opowiada o fermentacji, zacząłem przyrządzać całe garnki kiszonej kapusty i kimchi, słoiki ogórków, marchewki, buraków, kalafiora, cebuli, papryki i czosnku; małe słoiczki jogurtu i kefiru oraz 20-litrowe gąsiory piwa i miodu".
Michael Pollan, fragment wstępu

Powyższy opis pochodzi od wydawcy.