WSiP Organizacja produkcji gastronomicznej Podręcznik - Hanna Górska-Warsewicz, Beata Bilska, Beata Sawicka, Tul-Kryszczuk Agnieszka

Podręcznik przeznaczony do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych, realizujący treści materiału zawartego w drugiej części kwalifikacji T.15.2 (organizacja produkcji gastronomicznej).

Obejmuje tematy dotyczące:

• planowania produkcji potraw i napojów, 
• organizacji produkcji potraw i napojów, 
• kontroli produkcji potraw i napojów,
• receptur i kart menu, 
• kalkulacji cen potraw i napojów w gastronomii.

Staranny dobór treści pod względem merytorycznym i metodycznym wzbogacono ilustracjami, schematami, tabelami, rysunkami, co pozwala na szybkie i efektywne przyswojenie materiału.

Powyższy opis pochodzi od wydawcy.