KASZA I RYŻ SMACZNA KUCHNIA Opracowanie zbiorowe

Serię książek Smaczna kuchnia, zbiór pomysłów na różnorodne potrawy, polecamy każdemu, kto choć trochę interesuje się kulinariami. W pięknie wydanych poradnikach znajdziecie Państwo zarówno przepisy z tradycyjnej polskiej kuchni, jak i te, które mają swoje źródła w innych kulturach i zakątkach świata.
W książce zamieszczono 100 rozmaitych przepisów na potrawy z kaszy i ponad 30 na dania z ryżu.
Kasza, bezcenne źródło węglowodanów, błonnika, witamin i składników mineralnych, panowała przez stulecia na polskich stołach, dopiero kiedy wiek XX przyniósł modę na ziemniaki i produkty mączne - zaczęła znikać z naszej diety. Na szczęście, wraz z modą na zdrowe odżywianie, coraz częściej i ona pojawia się w jadłospisie. Kasza gryczana, jaglana, perłowa, kukurydziana, pęczak wracają do łask, a z nimi - sporo nowych, często sprowadzonych z odległych regionów, jak kasza bulgar, kuskus, quinoa czy amarantus.
Ryż jest podstawą pożywienia dużej części ludności na świecie. Wyróżniamy ok.800 jego odmian, które różnią się kształtem ziaren, kolorem, smakiem, stopniem oczyszczenia i wartościami odżywczymi - w Polsce można obecnie kupić wiele jego gatunków. Ryż jest doskonałym źródłem węglowodanów złożonych - czyli źródłem energii, a także witamin, takich jak witaminy z grupy B czy witamina E, błonnika, potasu, magnezu, żelaza i cynku oraz niezwykle wartościowego białka. Ryż jest naturalnie bezglutenowy, lekkostrawny i ma niski indeks glikemiczny, dzięki temu jest polecany osobom chorym na cukrzycę i tym, które chcą stracić na wadze.
Kaszę i ryż warto więc wprowadzić do codziennej diety, szczególnie, że nie tylko dostarczają niezbędnych składników odżywczych, zapobiegają chorobom, a nawet leczą, ale dają nieskończenie wiele możliwości kulinarnych! Zupy i kotlety, sałatki i zapiekanki, naleśniki i pieczenie, wytrawne i na słodko, z mięsem i z warzywami, jako danie główne i jako deser - na bazie tych prostych i powszechnie dostępnych składników można wyczarować wiele pysznych dań i jedynie od naszej wyobraźni zależy, czy w pełni wykorzystamy ich potencjał.
-----------
Gotowanie ze Smaczną kuchnią zadowoli nawet najbardziej wybredne gusta i podniebienia. Każdy znajdzie tu coś dla siebie - kulinarni eksperymentatorzy i zwolennicy tradycyjnej kuchni. Dzięki dokładnym opisom i wskazówkom każdą potrawę na pewno uda się przyrządzić. Piękne albumowe wydanie polecamy także na prezent, zarówno osobne tomy, jak w kolekcjonerskim pakiecie: cztery książki z serii plus w gratisie poradnik 365 dni w ogrodzie i na działce w eleganckim ekspozytorze.

Kasza gryczana z brokułem i kotlecikami. 
Składniki:
- 1/2 szklanki kaszy gryczanej niepalonej,
- 1/2 szklanki kaszy gryczanej palonej,
- 1 mały brokuł,
- 500g mielonego mięsa drobiowego,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 jajko,
- 1 kajzerka,
- 1 łyżeczka posiekanego koperku,
- sól, pieprz, majeranek do smaku,
- olej do smażenia,
- mleko lub woda do moczenia kajzerki,
- natka pietruszki do posypania,
- czerwona cebulka do posypania.

Przygotowanie, wykonanie kaszy gryczanej z brokułem i kotlecikami
Kasze wymieszać i ugotować w osolonym wrzątku na sypko. Trzymać w cieple. Kajzerkę namoczyć w mleku lub wodzie. Odcisnąć i wymieszać z mięsem mielonym. Doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Dodać posiekany koperek i czosnek przeciśnięty przez praskę. Wbić jajko i dokładnie wymieszać mięsną masę. Uformować w niej małe, okrągłe kotleciki. Na patelni rozgrzać trochę oleju i smażyć na nim kotleciki z obu stron, aż będą rumiane. Gdy kotlety się smażą, umyć brokuł i podzielić go na różyczki. Krótko obgotować je w osolonym wrzątku (około 5 minut).
Ugotowaną kaszę rozłożyć na talerzach, na niej ułożyć usmażone kotleciki i różyczki brokułu. Po wierzchu posypać natką pietruszki i czerwoną cebulką. Podawać od razu. Jeśli kasza przed podaniem zbytnio wystygła, można ją podgrzać na tłuszczu pozostałym ze smażenia kotlecików.