Wydawnictwo Lekarskie PZWL Żywienie w chorobach nowotworowych - Zofia Wieczorek-Chełmińska

Sposób odżywiania wpływa na nasz organizm. Dotyczy to także układu odpornościowego. Nieprawidłowo dobrane składniki odżywcze, nieodpowiedni sposób przyrządzania potraw lub zbyt bogata w tłuszcze dieta powodują osłabienie naszej odporności.
Opisany przez autorkę sposób żywienia ma na celu wzmocnienie układu odpornościowego, stworzenie warunków niesprzyjających rozwojowi chorób nowotworowych. Podaje ona podstawowe zasady racjonalnego przygotowywania posiłków, uwzględniając potrzeby osób, które zmagają się z chorobami nowotworowymi. Główną część książki stanowią przepisy zdrowych potraw, mających korzystny wpływ na stan zdrowia osób zagrożonych i chorych.
Podano również przykłady jadłospisów na różne pory roku.


Spis treści :
CZĘŚĆ OGÓLNA
Zapotrzebowanie energetyczne
Składniki pokarmowe
Białka
Tłuszcze
Węglowodany
Błonnik
Witaminy
.    Witamina A
.    Witamina E
.    Witamina K
.    Witamina C
.    Witaminy z grupy B
.    Witamina PP
Składniki mineralne
.    Wapń
.    Magnez
.    Żelazo
.    Cynk
.    Miedź
.    Selen
.    Chrom
.    Sód i potas
Równowaga kwasowo-zasadowa
Woda
Zasady zdrowego żywienia
Zasady racjonalnego żywienia według Instytutu Żywności i Żywienia
Produkty spożywcze źródłem składników pokarmowych
Produkty zbożowe
.    Pieczywo
.    Otręby
.    Kiełki
.    Mąka
.    Kasze
.    Muesli
.    Całe ziarno - pszenica
.    Makarony
Nasiona roślin strączkowych
Mleko
.    Mleko kozie
.    Sery
.    Tofu
Ziemniaki
.    Bataty (słodkie ziemniaki)
Warzywa i owoce
.    Warzywa i owoce przyjazne w profilaktyce chorób nowotworowych
Tłuszcze
Mięso zwierząt rzeźnych, drobiu, ryb i jego przetwory.
Jaja
Cukier i słodycze
Wybrane zagadnienia z technologii sporządzania potraw.