Yanagi-Sashimi 33cm Tojiro Shirogami
Nóż do plastrowania o długim, wąskim i cienkim ostrzu w kształcie liścia wierzby, przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na niemal przezroczyste plastry, w linii prostej lub ukośnie. Doskonale się sprawdza podczas przygotowywania sashimi, rybnego carpaccio oraz dodatków do sushi. Nożem Yanagi najlepiej wykonywać jednostajny ruch w jednym kierunku: do siebie.
Ostrze - Najwyższej jakości stal wysokowęglowa Shirogami #2 (szlif jednostronny)
Twardość ostrza - 60 +/-1 HRC
Rękojeść - Dębowy uchwyt zakończony pierścieniem z tworzywa
Waga - 235 g
Shirogami #2 (YSS), tzw. White Steel, to najczystsza stal wysokowęglowa dostępna obecnie na rynku, produkowana przez firmę Hitachi Metals w oparciu o tradycyjną technologię Tatara. W tej serii twardy rdzeń składający się wyłącznie z węgla i żelaza, został okuty warstwami żelaza miękkiego, dzięki czemu ostrzenie noży nie sprawia większej trudności. Doświadczony użytkownik, posługując się kamieniem naturalnym, wypoleruje krawędź tnącą na perfekcyjne ,,lustro", co w przypadku innych materiałów bywa nieosiągalne.
Kup Yanagi-Sashimi 33cm Tojiro Shirogami już dzisiaj.
