nóż Santoku jest odpowiednikiem noża szefa, ale jest cieńszy, a ostrze jest szerokie i lekko zaokrąglone
można nim kroić w kierunku do siebie i od siebie, jest przeznaczony do krojenia mięsa i innych składników, ale nie zaleca się używania go do cięcia kości
ostrze wykonane jest z kutej stali nierdzewnej 18/10 (CrMoV15) charakteryzującej się solidnością i wytrzymałością
rękojeść wykonana jest ze stali nierdzewnej Cromargan
rączka jest ergonomiczna i doskonale dopasowuje się do dłoni, a kuta nasada między ostrzem, i rękojeścią zabezpiecza przed skaleczeniem
nóż jest higieniczny w użytkowaniu, dzięki płynnemu przejściu między ostrzem a rączką
