Mąka owsiana otrzymywana jest z ziaren owsa razem z jego otrębami i zarodkami. Po zmieleniu jest grubsza i bardziej ziarnista niż mąka pszenna, a dodatkowo wyróżnia się charakterystycznym, lekko orzechowym smakiem. Podobnie jak popularne płatki owsiane, mąka owsiana ma wiele wartości odżywczych, dlatego polecana jest jako alternatywa lub uzupełnienie dla mąki pszennej. Pozwoli na uzyskanie większej wilgotności, co przełoży się na dłuższą świeżość wypieków. Jednym z produktów, które z pewnością zawsze warto mieć w swojej kuchni, jest mąka z owsa.
Jej zastosowanie jest niezwykle szerokie i z powodzeniem można użyć jej do wypieku chleba i ciast, wyrobienia makaronu, blinów i placków, a także do omletów i naleśników. Świetnie sprawdzi się do pieczenia ciastek i batonów, które stanowią cenne źródło energii i zdrową przekąskę. Posłuży także jako składnik panierek do mięs oraz zagęstnik do wszelkich zup i sosów. W krajach skandynawskich bardzo popularny jest chleb owsiany. Mąki owsianej można również użyć w połączeniu z innymi rodzajami mąk.
Taki zabieg pozwoli na podniesienie wartości odżywczych bez obaw o zmianę konsystencji. Mąka owsiana ma wiele korzyści dla zdrowia i jest bogata w składniki odżywcze. Wyrabiana z pełnych ziaren owsa, razem z otrębami i zarodkami, posiada unikalne cechy, które przyczyniają się do jej wartości odżywczej. Przede wszystkim, mąka owsiana jest bogata w kalorie, co oznacza, że jej wysoka kaloryczność dostarcza organizmowi pokłady energii. Oprócz tego ma relatywnie dużą zawartość białka oraz błonnika.
Białko jest niezbędne do budowy i regeneracji tkanek, natomiast błonnik pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu trawiennego, reguluje poziom cukru we krwi i pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu krwionośnego (przyczynia się do zmniejszenia ciśnienia krwi). Nietypowa struktura węglowodanów w mące owsianej sprawia, że duży udział mają tzw. beta-glukany. Te substancje mają właściwości przeciwdziałające nowotworom, cukrzycy oraz problemom trawiennym. Mąka owsiana jest także bogata w składniki mineralne, takie jak fosfor, magnez i przede wszystkim mangan.
Te pierwiastki są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Dodatkowo zawiera różne witaminy, zwłaszcza witaminę B1, czyli tiaminę, która wspiera pracę układu nerwowego, sercowo-naczyniowego oraz odpornościowego. Warto jednak zauważyć, że mąka owsiana ma specyficzną konsystencję, ponieważ jest gruboziarnista. Z tego powodu może być trudniejsza do opanowania podczas przygotowywania ciasta do wypieków. Samodzielne pieczenie chleba (pieczywo owsiane) wyłącznie z mąki owsianej może skutkować niewystarczającym wyrośnięciem.
Dlatego zaleca się użycie innych półproduktów, na przykład mąki pszennej. Dzięki temu można uzyskać optymalne rezultaty i cieszyć się zdrowymi, smacznymi wypiekami. Mąka owsiana sprawdzi się także w przygotowaniu naleśników, pierogów czy chociażby do zagęszczania zup i sosów. Warto pamiętać, że niektórzy ludzie z celiakią lub nadwrażliwością na . . .
