Nóż kuchenny Kiritsuke 24cm Tojiro Shirogami Dane techniczne: Ostrze - stal 3 warstwowa rdzewna stal, rdzeń - Shirogami #2Twardość - 60 HRC +/- 1Długość całkowita - 41,5 cmDługość ostrza - 24,0 cmSzerokość klingi - 4,9 cmGrubość klingi - ok. 4,2 mmWaga - ok. 205 gTojiro Shirogami to seria profesjonalnych noży kuchennych, przeznaczonych dla bardziej doświadczonych szefów kuchni. Klingi wykuto ręcznie ze specjalnej stali wysokowęglowej o wyjątkowo wysokiej czystości (YSS, Yasuki Hagane), produkowanej przez firmę Hitachi Metals w oparciu o tradycyjną technologię Tatara.
Ekstremalnie twardy rdzeń okuto tu dodatkowo miękkim żelazem, dzięki czemu noże są łatwiejsze w utrzymaniu i szybciej się je ostrzy. Tradycyjna metoda wykańczania noży na czarny mat nadaje klingom niepowtarzalny styl i pomaga chronić stal węglową przed wchodzeniem w reakcje z żywnością. Główne cechyTwardość HRC +/- 1: 59 - 60Klinga nierdzewna: NieSposób ostrzenia:
Dwustronny SymetrycznyStal wielowarstwowa: Tak, 2-9 warstwMateriał rękojeści: Tradycyjna JapońskaRodzaj noża: Nóż kuchennyDługość ostrza: 20 - 24 cmTyp ostrza:
KiritsukeStal: Shirogami #2. . .
